胆结石患者的饮食方面是非常重要的，在平时的生活中，建议以清淡并且容易消化的食物为主，对刺激性食物要禁忌，因为刺激性食物会对胆囊产生急剧的收缩，从而引起急性发作，或者是加重病情。下面就胆结石患者的饮食注意事项进行介绍：

首先，要摄入适量的热能。热能的供给要满足生理需要，但要防止超员，一般为1500—2400千焦。同时饮食要多食富含纤维的蔬菜、水果，以减少胆结石形成。

其次，限制脂肪供给。避免刺激胆爱收缩.以缓解疼痛。手术前后饮食中脂肪应限制在凹克左右，随病情好转可略微增加.以改善菜看色、香、味而刺激食欲。忌用油腻、煎炸以及脂肪多的食物，如肥猪肉、羊肉、烤鸭、肥鹅、黄油、油酥点心、奶油蛋糕等。

第三，控制胆固醇。胆结石患者要限制高胆固醇的食物，以减轻胆固酪代谢障碍，防止结石形成。

第四，补充蛋白质。充足的蛋自质可以补偿损耗，维持氮平衡，增加机体免疫力，对修复肝细胞损伤、恢复正常功能有利。每日蛋白质的供给量为80—100克，食物包括鱼、虾、瘦肉、兔肉、鸡肉、豆腐等。

一些新鲜的蔬菜，以及水果都对胆结石有辅助治疗，或者是缓解病情的作用，因为这些食物能够促进胆固醇的代谢，需要注意的是，对于糖类食物的摄取量要适当，因为长期吃大量含有糖分的食物是胆结石形成的一个病因。