胆结石是一种非常常见的疾病，对人体的影响很大，而胆结石的形成主要是由于人们不健康的饮食习惯造成的所以胆结石的预防和治疗首重饮食的控制，那么预防和治疗胆结石在饮食方面应该注意些什么呢，下面我们来看一看。

预防和治疗胆结石首先必须有好的饮食习惯：

1.慢食：首先吃饭速度不宜过快，“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”。这种方法还有很多好处如：健脑、减肥、美容、防癌。

2.科学用餐：按时进餐，避免两餐间歇过长，减少胆汁酸肠肝循环的阻断时间，建议三餐之后在临睡前增加一次小餐，缩短一夜的空腹时间，经常排空胆囊。

3.杂食：杂食能充?a href=http://gcwk.xywy.com/nz/ target=_blank>痔逑质澄锘ゲ沟脑?恚?腔竦酶髦钟??氐谋Ｖぁ？上却用刻斐?0种、15种食物做起。

4.素食：不是一点荤也不吃，素食是防治文明病的核心措施。

5.鲜食：绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

6.洁食：“干净”包括无尘、无细菌病毒以及无污染物。

除此之外呢还要懂得善用以下三原则，不仅有助于排石，还可预防结石再发。

原则一：善饮水

保证每日尿量在2000毫升左右。对于运动量大、出汗较多的患者，饮水量稍多。尤其夏季和夜间，强调睡前饮水，并且在半夜再饮水一次。使每日尿量超过2000毫升，可稀释尿液、减少晶体沉淀、冲洗尿路和排出微小结石。

原则二：善忌口

1.忌高脂肪食物：

猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐、咖喱等。忌烟、酒、咖啡、浓茶、人造奶油、汽水、糖制品、巧克力。

2.宜食用的食物有：

粗粮、新鲜蔬菜、大蒜、洋葱、香菇、木耳、玉米须、麦麸能降胆固醇，还宜食用富含含维生素A或维生素K丰富的蔬菜，例如花椰菜就含有丰富维生素K，富含维生素A的蔬菜还有：胡萝卜、西红柿、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆等。

原则三：善运动

适度的运动可促进体内器官的摆动，促进小结石排出。

以上就是胆结石饮食的注意事项，其实我们想要有一个好的身体只需要我们从生活的小事做起，控制饮食、科学饮食就可以有效的预防胆结石的发生。