胆结石是目前非常常见的胆道疾病，其产生的原因归结起来主要还是饮食不当而导致的，也就是所谓的“病从口入”。据专家介绍，虽然人们生活水平不断提高，但是饮食不当造成的疾病隐匿也随之出现。下面我们就来对胆结石的病因进行详细介绍。

解析胆结石患者的致病因素

长期高脂饮食

高脂饮食，特别是长期食用高胆固醇的食物， 如动物脑、肝、肾、小肠、大肠等内脏及鸡鸭等禽类的蛋黄等，食用后可导致血液和胆汁中胆固醇升高，破坏胆固醇与胆盐、卵磷脂三者之间的比例关系，若同时伴有胆汁癖积、胆盐或卵磷脂沉积，就极易产生胆石此外，长期高脂饮食易使人肥胖，加之不好运动，使胆囊肌肉张力下降，胆囊排空延缓，胆汁癖积，也会导致胆结石形成。

长期低脂饮食

有人会说既然高脂饮食会导致胆石形成，那我就少进食或者不吃胆固醇类食物。殊不知，长期低脂饮食同样有害长期低脂饮食、素食会影响机体对营养的吸收，造成胆汁缺乏及营养不良，使得机体内一些参与机体生命活动的脂质减少或缺乏，也会导致胆汁中的卵磷脂、胆汁酸盐等减少，会比胆固醇更严重地破坏胆固醇与胆盐、卵磷脂三者之间的正常比例关系，而也会引起胆结石。

喜爱甜食或过量摄取糖含量高的食物

精致的大米、面粉等会加速胆固醇的积累，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间比例失调。过多的糖分又会转化为脂肪，使人发胖，增加形成结石的危险。

长期服用人参

据调查，长期服用人参的群体胆石症的发病率较高。由于人参含有抗脂肪分解的物质，易使人发胖人参还含有类雌激素样物质，有抗胆汁分泌和排泄的作用，这就使得胆汁酸浓缩变稠，胆固醇、胆盐沉淀形成结石。

饮水过少

饮水少可使血豁稠、胆汁分泌减少、胆汁浓缩，久之会导致胆结石的形成。

饮食习惯不合理

长期不吃早餐者易患胆石症因为不用早餐，空腹时间长，胆汁分泌减少，胆汁成分发生变化，胆固醇呈饱和状态，易在胆囊中沉积，久之，便可形成胆囊结石。

长期饮酒

长期饮酒可致肝纤维化、肝硬化、脂肪肝、十二指肠乳头部水肿等病变，使得胆汁排空受阻而癖积，这也是胆石症的诱因之一。