胆结石是胆道系统中最常见的疾病，包括胆囊结石、胆总管结石和肝内胆管结石，易患人群有以下几种：

不吃早餐的人群：胆囊是存储胆汁的器官。每次饭后，在饮食的刺激下，胆囊内存有的胆汁会参与到消化中而消耗。而经常不吃早饭，胆囊里存储了一夜的胆汁就会沉积，时间一长就会形成结石。

孕妇：据统计，80%的孕妇都有成石因素，而10%~20%的孕妇会出现胆结石。李延茂主任说，这个数字还是比较保守，这些出现胆结石的孕妇是指出现结石症状的，而更多的胆内小结石、泥沙等随着循环系统排出体外。孕期胆结石主要是孕妇高脂、高蛋白的饮食习惯引起的。

此外，高胆固醇饮食的人群也是胆结石高发人群。

大鱼大肉，甚至无荤不食。胆固醇的上升会引起胆盐下降，从而改变胆汁的成分。长此以往，胆固醇沉淀形成结石。