实际上在我们平日的生活中有不少的食品对疾病起到了预防的效果，不过我们往往会选择忽略掉这些，反而最不该吃的食品，我们吃的非常多，最应该吃的却吃的不多。对于胆结石疾病的预防亦是如此，有不少的食物具有预防的功效，下面我们就一起来看看哪些食物能够预防胆结石。

这些食物可以起到预防胆结石的作用：

一、竹笋

竹笋是我国特有的食品。竹笋除含有各种氨基酸、维生素C和微量元素外，还含有大量纤维素。纤维素中的果酸可以吸收胆固醇，木质素能够结合胆汁酸，减少这些物质在肠道中的吸收，调整胆固醇和胆盐的吸收比例，从而避免胆结石的形成。

二、香菇

香菇是一种低脂肪、低热量的菌类食品，每100克香菇中含有蛋白质13克、糖60克以及多种维生素和微量元素。香菇中特有的香菇素能明显降低血液中的胆固醇浓度，香菇多糖能增强人体免疫力，香菇核糖核酸还能刺激机体产生干扰素，抵抗多种疾病。

三、鱼油

鱼油，尤其是深海鱼油中含有多种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E、K，其中EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含量特别丰富。EPA和DHA能够降低血液中三酰甘油和胆固醇的含量，可以有效地预防胆结石的发生。

四、茶

茶叶是当今世界3大饮料之一，是我国居民生活中的主要饮料。茶叶中含有多种有机物和无机物，其中包括茶多酚类、茶碱、多种生物碱、叶绿素、维生素、蛋白质、卵磷脂、纤维素、钙、氟、铜、镁等100多种化学成分。茶叶中的咖啡碱、叶酸、胆碱、卵磷脂等具有调节脂类代谢的作用，对胆结石的形成可起到抑制作用。

茶叶的品种很多，例如绿茶、红茶、花茶、乌龙茶等，其中以绿茶的药用功效最为显著。中医学认为茶叶味甘、苦，性凉，具有清心提神、生津止渴、清热泻火、通利小便等作用。现代医学研究表明，茶叶中的生物碱、芳香物质、类黄酮能够溶解脂肪，降低血清胆固醇的浓度，茶叶中的胆碱、叶酸、卵磷脂具有调节脂肪代谢的作用。养成经常喝茶的习惯，不仅能防治高脂血症、动脉硬化，而且对胆结石的发生也具有一定的防治作用。