需要明确的一点是，单一物质摄取过多，以及经常暴饮暴食是导致胆结石的重点发病因素，因此，在预防胆结石上，保证良好的饮食结构，以及良好的饮食习惯是预防胆结石的重点，当然，也还有其他方面的预防措施，下面就预防胆结石的方式进行介绍：

预防胆结石的发生，必须少食糖

如同时胆囊还有炎症、蛔虫卵、坏死组织及胆色素者，结石就更易形成。而糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁中胆固醇处于过饱和状态，促使胆结石形成。

有人曾对267名胆石症病人及600名健康人的饮食情况，进行调查分析，结果表明吃糖越多，胆结石发生率就越高。

胆结石患者怎么饮食?专家给出如下几点建议：

1、要注意饮食卫生，避免寄生虫感染。

2、宜进食低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果、可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清。

3、忌烟酒及辛辣食物。

4、忌食油炸食物、动物脂肪及内脏，慎食蛋黄、鱼、甲壳类动物。

胆结石饮食治疗的原则是：

1、热量供给要满足生理需要，但要防止超量，一般为1500～2400千卡。

2、限制脂肪，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛。

饮食无论是对胆结石的治疗，还是预防都有很好的作用，建议患者进行掌握，从总体上来说，建议胆结石的患者在平时的饮食中，应该以清淡，并且容易消化的食物为主，比如新鲜的蔬菜，以及水果都有利于控制病情。