据研究表明，大多数的胆结石病人都有一些不良的饮食习惯。胆结石，尤其是曾出现过胆绞痛发作的胆囊结石患者对饮食的要求很严格，稍有不慎就可能导致病情加重。那么胆结石的病人究竟可以吃什么，不可以吃什么呢?我们一起来看一看。

一、胆结石患者不仅要忌口还要养成良好的饮食卫生习惯：

1.要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。

2. 要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

3. 要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

4. 四要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

5. 要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。

6.早餐必须吃，而且要按时合理的用早餐，以便排空胆汁，减少胆汁淤积。还有就是空腹的时间不可以太长。

7.适当饮食，尤其在逢年过节，家人团聚，亲人聚会时更应注意。

二、胆结石不宜吃什么食物：

1. 忌吃含胆固醇较高的的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等。

2. 忌吃含高脂肪食物，如肥肉、猪油、油煎油炸食品。油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂会引起胆囊收缩，导致疼痛。

3. 忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

4. 忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。

5. 忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。

除了以上内容，胆结石病人还应该注意一下两点：一是要经常运动，防止便秘，二是肥胖者要计划减肥，维持理想体重，因为肥胖会促使胆固醇大量分泌，加重病情。

综上所述，胆结石病人在饮食上要尤为注意：多吃些清淡、多维生素、高蛋白的食物，养成良好的饮食习惯。尽量不要吃那些高胆固醇，高脂肪，辛辣等刺激性较强的食物，避免一些不好的生活习惯，远离胆结石。