在我们的生活当中，胆结石的发病率是很高的，但是人们对这种疾病的发病原因还不是很了解。专家指出其诱因主要与遗传的因素、体质、妊娠和性别差异以及饮食等各方面有关系，而其中最大的诱因则是饮食方式，下面我们就具体来看看。

以下几种不良的饮食方式是诱发胆结石的直接原因：

(1)暴饮暴食。暴饮暴食是胆结石发作的最大诱因。如果一次饮食过量，就会使脂肪的摄取量增加，胃液的分泌也相应增多，消化系统的激素也大量增多，从而导致胆囊强烈地收缩，胆汁大量流出，同时胆结石也开始活动。

并且，隔一顿饭或两顿饭间隔时间过长，容易患胆固醇结石。正如前所述，胆固醇结石是因为胆汁中的胆固醇过多，胆汁酸过少而造成的。

如果饮食不规律，胆囊内胆汁会急骤浓缩，使胆汁酸被胆囊壁所吸收，并降低胆汁中胆汁酸的浓度。饮食的次数少，而一次饮食过量的饮食方法也容易引起肥胖。从某种意义上说，正常的饮食应该是在有规律的时间的定量摄取，这是最重要的。

(2)过度肥胖。如前所述，肥胖的胆结石患者有所增加。过度肥胖大部分是由于过度饮食，即由于摄取能量过剩而引起的。过剩的能量，提高了人体内胆固醇的合成，促使胆固醇结石形成。所以消除肥胖，可以防止胆石的形成和再次发作。减肥应该以自己标准体重所需的必要能量为准，每月减掉l一2千克体重为好。

(3)脂肪摄取过量或不足。胆汁有帮助脂肪消化吸收的作用，如果过多地摄取脂肪，胆囊就会急剧收缩，放出大量胆汁，容易引发病症。但是，如果脂肪量摄取过少，胆汁滞留于胆囊的时间过长，也容易形成胆结石。脂溶性维生素的吸收不良时，就应该考虑是维生素不足造成的。

如果有症状时，就应该加强限制脂肪的摄取，如果是在无症状的稳定期，摄取脂肪的量也应该稍少于健康人，最好控制在每天30克左右。对于脂肪的种类予以注意也是必要的。肉类中过多的饱和脂肪酸会促使胆固醇形成，应该尽早控制。

植物油、鱼类、豆类制品、坚果类等，多以多价不饱和脂肪酸为主，虽然暂时可以降低胆固醇，但是其中夹杂的亚麻酸如果摄取过多，也会引起反作用。最近研究发现，黄豆油和橄榄油中含有过多的油酸，引起了人们的注意。

总之，对于上述饮食，无论哪一类，不应有所偏好，摄取各种各样的营养以维持营养的平衡，并不是一件很难的事情。