由于鹌鹑蛋和鸡蛋中的胆固醇含量较高，虽然胆结石患者可以食用，但是在服用这些蛋的时候要注意一些讲究，以免摄取过多的胆固醇。下面我们来看看如何正确的使用鸡蛋或鹌鹑蛋。

如果胆结石患者想吃鸡蛋或鹌鹑蛋，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。在食用时一定要注意少用煎、炸的方法，因为煎、炸的食物会促进胆囊收缩，石头就顺势往外排，很可能最终卡在了胆总管里，排不出去，从而引起急性胆管炎。

需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是患者不在发病期、没有临床症状的情况下。同时，吃了鸡蛋就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。

营养师指出，鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说只吃一个鸡蛋还是可以的。