20120227

火锅，集辛辣刺激性食物于一身，以其鲜美的味道，开胃增食的功效，独特的情趣越来越受到人们的喜爱。

这是由于火锅中主要原料是辣椒，还添加了生姜、大蒜、胡椒、八角、茴香等，几乎涵盖所有的辛辣刺激性调味食物，用料之猛，连业内人士也惊呼“过量了”。祖国医学认为，上述食物多属辛温燥热之品，过度进食将引起大肠燥热，耗伤津液，或湿热下注肛肠，从而直接刺激直肠肛门部位血管充血、扩张、发炎，造成排便时肛门刺痛与坠胀感，降低局部抵抗力，引发痔疮、肛门炎症等病变。

食用辣椒也许不是引起痔疮的直接原因，但对诱发和加重痔疮有一定的影响。毕竟辣椒富刺激性，应当少量食用，过食，轻则自觉肛门部不适，长期食用往往导致痔疮发生，调查显示，嗜好辛辣的人患痔疮的概率比其他人要高。

辣椒是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”，墨西哥人则将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品。辣椒属茄科一年生植物，含番椒素、维生素A、B族维生素、维生素C和氨基安息香酸等。

科学研究已证实辣椒有增食欲，促进血液循环，防止冠心病、坏血病，增强免疫力，少量吃可防癌，防精神抑郁，防治寄生虫等功效。祖国医学认为其具有温中下气，散寒除湿之功。适当吃辣椒有益于身体健康，防病治病。尤其在潮湿的南方，如雾都重庆，雾大湿气重，人人被湿所困，脾胃不运，而吃辣椒可打开“胃口”、帮助消化、除去温热、振奋精神，所以，火锅盛行于成渝两地，不无道理。

前已述及，作为调味品的干红辣椒含辣椒素多，对胃肠有强烈的刺激作用，易引发痔疮，应适量进食，一般食用量为，鲜品每次为100g，干品每次为10g。

而作为蔬菜的青椒，又名菜椒，属于辣椒的一种。辣味较淡甚至根本不辣，因而常作蔬菜食用而不是作为调味料，但功效与红辣椒却大致相同。近年来还发现其含维生素P，能防止维生素C被氧化，而维生素C可使肠道中的亚硝酸胺等致癌物质丧失毒性，预防癌症。青椒既无过辣刺激之患，又无诱发痔疾之弊，有道是“少吃红椒多青椒，开胃防癌少痔疮”。（责任编辑：叉叉）