随着现代生活水平的提高，很多人养成了不良的饮食习惯，而这些正是胆结石发病的主要原因。人体肝脏功能受损，大量食物堆积，对健康的影响很大。因此，胆结石患者更应该注重日常饮食。

胆囊结石患者饮用牛奶的禁忌有哪些?

空腹喝牛奶

空腹喝牛奶，其中大量的蛋白质往往会作为热能消耗掉，喝到胃中又会形成假饱现象，影响了进食量。可以在早餐后1至2个小时喝，牛奶在胃中停留的时间较少，不利于人体对蛋白质的消化、吸收和利用。最好吃一些淀粉类的食物，如馒头、面包等再喝牛奶。只有正确饮食才能摆脱胆囊结石。

牛奶煮沸

将买回来的牛奶煮沸再喝，可以消毒杀菌，这是很多人的普遍认识，市面上销售的正规牛奶都是已经过杀菌处理的产品，完全不必再次煮沸。如果实在不放心，将牛奶在70摄氏度时煮3分钟，50摄氏度时煮6分钟就可以达到消毒目的，长时间煮沸就会使牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发胆囊结石及癌症等，其次煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸深沉现象。从冰箱里取出的牛奶，加热到适合饮用的温度即可。

胆囊结石患者不宜多吃的食物

很多胆结石患者都会有胃口不佳、口苦、口中无味等症状，这时就会想要吃一些有味道的食物和水果。但是，通过临床上的发现，很多患者在进食这类酸性水果后，往往会出现阻塞性黄疸以及由于胆管发炎而引起的发热现象。

这其中的原因是，酸性水果之所以会味酸，是它有着较强的收敛作用，它会使奥狄氏括约肌收缩，从而加重胆结石的胆汁淤积状态，使患者的病情加重。

胆结石患者除了不能吃这些水果以外，还有一些水果是不能同海鲜一起吃的，如鱼、虾、蟹、藻类等，这类食物中都含有大量的蛋白质和钙、铁等，如果和葡萄、石榴、山楂、酸梅等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，造成胃肠功能的紊乱，容易引发胆绞痛和胆管梗阻。

可缓解胆结石症状的食物

黑木耳

黑木耳所含发酵素及生物碱成分具有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内外胆管，促进结石排出。黑木耳还含有多种矿物质，对结石产生强烈化学反应，剥脱、分化、浸蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石患者，每天保持吃1—2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可缓解，结石可能消失;对病程较长、坚硬的结石，坚持食用黑木耳，也可使结石变小。

核桃

核桃味甘，性温。功能温肺润肠，补养气血。大便稀烂，日解多次者不宜用。另，习惯上认为核桃肉不宜与浓茶同服。核桃富含亚油酸及多种矿物质，可抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇、胆色素的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有磷脂和多价不饱和脂肪酸，亦可改善胆汁成分，且有利于胆石排出。每晚食用4颗核桃仁，3个月后腹痛渐止，半年后B超检查，胆石消失。他的义女也患胆石症，食核桃，亦获效。

生姜

生姜中所含姜酚成分，能抑制前列腺素的合成，并有很强的利胆作用。生姜味辛，性微温，功能发汗，健胃，镇痛，止咳。人体前列腺素分泌过多可导致胆汁中的粘蛋白增加，并与钙离子及胆红素结合成胆石，而姜酚恰好能抑制前列腺素的合成，相对减少胆汁中粘蛋白的形成，从而达到抑制胆结石的目的。所以，患胆囊炎和胆石症的患者，宜多吃些生姜、姜糖、姜茶，可减少患胆石症的机会。

保存牛奶

牛奶不宜受日光照射，经研究证实，鲜奶中的维生素B1、B2和维生素C遇光在很短的时间内，就会很快消失而且对胆囊结石患者也有一定的影响，因为这三大营养素在阳光下就会分解，造成牛奶营养成分的流失，所以牛奶尽量避光保存。用微波炉加热时容器最好有盖，时间不宜过长。

牛奶冷冻

牛奶遇冷结冰时由外向内发展，即在容器壁的周围先结冰，中心部分后结冰，这时牛奶中的脂肪、蛋白质分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中，加热溶化的冰冻牛奶，味道明显淡薄，汁液呈水样，降低了营养价值。对于胆囊结石患者也有一定的影响。

牛奶中加巧克力

大多数人认为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加胆囊结石等疾病。

牛奶与药物同服

牛奶中含有许多钙、铁离子及微量元素，用牛奶送服药物如四环素类，二者相互作用，能生成稳定的络合物或难溶性的盐。这样不仅造成牛奶营养素的损失，而且会降低药物的效力，所以在服药前后的1—2小时内最好不要喝牛奶。